山东佳一工业装备有限公司

经营方针：科技为依托、品质为保证、市场为导向

经营理念：互信合作、共生共荣、

蒸汽加压完全水浸式杀菌锅内所有的容器被完全浸没在水中。水是加热介质，额外的蒸汽是过压源。杀菌锅为卧式。温度越高，该病菌存活时间越短。经营方针：科技为依托、品质为保证、市场为导向一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引压缩空气可实现反压杀功菌。经科学检测，杀菌锅可以是卧式结构或是立式结构。在杀菌全过程中温度指示设备的感温头必须位于水下。在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋菌，达到了商业无菌的要求。

饱和杀菌锅是逐批式的、无搅动的压力容器，用于对包装在密封容器内的食

图1-1---立式和卧式锅篮筐装载构型

品进行杀菌。通常，把容器堆放或混杂摆放在杀菌架、笼筐、杀菌车、篮筐、杀菌盘中，推入或卸出杀菌锅

◆ 少量的工艺用水快速循环，快速打到预定杀菌温度。

◆ 水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成完美的温度分布。

◆ 釜内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况。随时了解热穿透。

山东佳一工业装备有限公司坐落于中国的恐龙之乡山东诸城，是杀菌锅、夹层锅专业供应商。

经营方针：科技为依托、品质为保证、市场为导向！

    着我国食品工业的迅速发展，食品安全受到了更多关注，同时也对杀菌设备提出了更多要求。保证食品无病原微生物和其它毒害物质，这是Zui主要的，在满足这一要求的前提下，再尽量考虑达到人们所希望的对食品的其它一些外在品质和口感要求。

 杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，菌种培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。经营方针：科技为依托、品质为保证、市场为导向设备特点：◆杀菌水经过预热，杀菌温度起点高，缩短了杀菌时间，保护了产品品质。基于以上特点，这就要求厂家：要做好整个食品加工链的卫生的均一性，保证每袋食品在装袋前的菌种初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。